Le riz aux pois chiches dans les souvenirs :

C’est un héritage populaire succulent réputé dans le Hedjaz. Il est préparé avec du bouillon de viande auquel sont ajoutées des épices qui lui donnent un arôme spécial. C’est l’un des plats les plus communément servis à Médine, particulièrement durant des occasions spéciales, et on l’accompagne d’une salade pimentée et d’une pâte de sésame au concombre.

L’arôme des souvenirs :

Ce plat est préparé à base de riz cuit dans un bouillon de viande avec des pois chiches préalablement trempés et des épices médinoises spéciales lui donnant un goût unique. Les pois chiches sont une variété de légumes secs que les pays du bassin méditerranéen cultivent, particulièrement les pays arabes. Ils représentent une bonne source de protéine et sont un composant essentiel de ce plat.

Où peut-on en déguster ?

Le riz aux pois chiches est vendu sur commande dans la plupart des restaurants de Médine et il garde encore sa saveur médinoise et son goût authentique.