C’est un pain circulaire en forme d’anneau recouvert de sésame, craquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Les habitants de Médine ne peuvent se passer de son goût succulent lors de leurs repas, et particulièrement lors de la rupture du jeûne.

Des coutumes médinoises en rapport avec le pain dit chourayk:

Déguster du pain dit chourayk est une expérience gustative qui fait plonger profondément dans le patrimoine et les anciennes coutumes médinoises ayant cours durant le mois de Ramadan, puisque ce pain est indissociable de la vie quotidienne et des repas de la rupture du jeûne et du dîner.

Les types de pain dit chourayk:

Il existe deux types de pain dit chourayk : le type ordinaire est pétri avec de l’eau. C’est le type le plus répandu de nos jours dans les boulangeries et les commerces.Le deuxième type, appelé « hajari », est pétri avec du lait et des pois chiches. On le cuisait jadis sur des braises et ceux qui l’achetaient, l’attachaient avec des petites cordes en son milieu au lieu de le mettre dans des sacs en papier, ce qui permettait de conserver sa texture, son craquant et sa qualité.

Le mois de Ramadan et le pain dit chourayk:

Durant le mois béni de Ramadan, la demande pour les deux types de pain dit chourayk augmente, particulièrement celui qualifié de hajari qui est pétri avec des pois chiches et du lait et qui est un plat principal servi à la table de la rupture du jeûne. Les habitants et les visiteurs de Médine savourent avec plaisir cette coutume exquise du mois de Ramadan qui donne un goût savoureux aux autres aliments qui l’accompagnent.

Où puis-je déguster du pain dit chourayk?

Tu peux déguster ce pain dans de nombreuses boulangeries et épiceries de Médine.Pour parfaire cette expérience gustative, n’oublie pas d’accompagner ce pain avec des fèves du Hedjaz ou du yaourt égoutté (zabadi).